Questão #1203331 · Nutrição · 2014
Questões encontradas
Questão #1203330 · Nutrição · 2014
Com relação a alguns problemas que os biscoitos podem apresentar durante oprocessamento, é INCORRETO afirmar que
Resolver questão →Questão #1203329 · Nutrição · 2014
O uso de aditivos na indústria de processamento de carnes é uma prática comum. Osnitratos e nitritos são aditivos que têm seu uso regulamentado pela legislação brasileira.Com relação ao uso dos nitratos e nitritos em produtos cár…
Resolver questão →Questão #1203328 · Nutrição · 2014
Analise as afirmativas a seguir.I. Depois do abate do animal, a primeira etapa da conversão do músculo em carne é ainterrupção do fluxo sanguíneo para o músculo.II. O ATP é a principal fonte de energia química e influencia nas ca…
Resolver questão →Questão #1203327 · Nutrição · 2014
Conservador químico é qualquer substância adicionada a um alimento para prevenir ouretardar a deterioração por micro-organismos.Assinale a alternativa que apresenta CORRETAMENTE o conjunto de três fatores quedeterminam a eficiênc…
Resolver questão →Questão #1203326 · Nutrição · 2014
Analise as seguintes afirmativas sobre processo de refrigeração e controle da umidade naindústria de alimentos.( ) Para manter a umidade elevada em ambientes refrigerados, as serpentinas devemapresentar pequena área de troca de c…
Resolver questão →Questão #1203325 · Nutrição · 2014
Algumas espécies de bactérias são usadas para produção de derivados do leite comomanteiga, leite fermentado e queijos.Sobre o processamento desses produtos derivados do leite, é CORRETO afirmar que
Resolver questão →Questão #1203324 · Nutrição · 2014
Para a obtenção da matéria-prima empregada na indústria de alimentos, são realizadasalgumas operações preliminares.Relacione as operações preliminares apresentadas na COLUNA I com o procedimentoempregado na COLUNA II.Assinale a a…
Resolver questão →Questão #1203323 · Nutrição · 2014
Analise as seguintes alternativas sobre vitaminas e minerais de alimentos e assinale comV as verdadeiras e com F as falsas.( ) As perdas de vitaminas nos alimentos podem ocorrer durante as manipulaçõesefetuadas na matéria-prima a…
Resolver questão →Questão #1203322 · Nutrição · 2014
Sobre a alteração de textura em frutas tropicais, analise as duas alternativas.I. Uma das mudanças observadas durante o amadurecimento de frutas é oamolecimento.PORQUEII. Durante o amadurecimento de frutas tropicais, ocorre progr…
Resolver questão →Questão #1203321 · Nutrição · 2014
Considerando-se as propriedades de um açúcar na forma redutora, é INCORRETOafirmar que
Resolver questão →Questão #1202021 · Nutrição · 2014
É correto afirmar que as sementes (de girassol, gergelim eoutras) e castanhas (do Brasil, de caju, nozes, amêndoas eoutras) são fontes complementares de
Resolver questão →Questão #1202020 · Nutrição · 2014
Como a síntese de proteínas do organismo depende dadisponibilidade de todos os aminoácidos necessários, aqualidade de uma proteína depende da sua composição emaminoácidos e da sua biodisponibilidade. É correto afirmarque, na aval…
Resolver questão →Questão #1201247 · Nutrição · 2014
Em relação ao receituário padrão ou ficha técnica é INCORRETO afirmar que:
Resolver questão →Questão #1201246 · Nutrição · 2014
Os policíclicos hidrocarbonatos aromáticos e as aminasheterocíclicas são substâncias carcinogênicas produzidasdurante:
Resolver questão →Questão #1201245 · Nutrição · 2014
Em relação ao lactário, é correto afirmar que:
Resolver questão →Questão #1201244 · Nutrição · 2014
Assinale a opção que completa corretamente as lacunas dasentença abaixo.No desempenho de atletas, a deficiência de vitaminaspode ocasionar fadiga, dores musculares e queda dedesempenho, enquanto que a deficiência de vitamina _pod…
Resolver questão →Questão #1201243 · Nutrição · 2014
Em relação ao processo de conservação de alimentos, écorreto afirmar que:
Resolver questão →Questão #1201242 · Nutrição · 2014
Qual é o binômio temperatura/ tempo a que o leite humanoordenhado deve ser submetido durante o processo depasteurização em Banco de Leite Humano?
Resolver questão →Questão #1201241 · Nutrição · 2014