Nutrição

Analise as afirmativas a seguir.

I. Depois do abate do animal, a primeira etapa da conversão do músculo em carne é a

interrupção do fluxo sanguíneo para o músculo.

II. O ATP é a principal fonte de energia química e influencia nas características da fibra

muscular como perda da extensibilidade.

III. Após o abate do animal, a diminuição do ATP resulta no enrijecimento do músculo,

conhecido como rigor mortis.

A partir da análise, conclui-se que estão CORRETAS.