Questão #12012432014

Nutrição

Em relação ao processo de conservação de alimentos, é

correto afirmar que:

A não ocorre alterações na qualidade dos alimentos supergelados. B a liofilização é o processo que transforma o alimento resfriado diretamente em substância seca, pela desidratação. C o uso de aditivos como nitrito de sódio pode representar riscos de câncer, mas reduz o perigo de botulismo. D a temperatura baixa inibe o crescimento microbiano, porém acelera as ações enzimáticas. E a adição de substâncias químicas como sais de cobre, sal de cozinha, salitre e açúcar não diminuem a atividade de água do alimento.

Nutrição

Uma questão respondida. E as próximas?