Nutrição

Sobre a alteração de textura em frutas tropicais, analise as duas alternativas.

I. Uma das mudanças observadas durante o amadurecimento de frutas é o

amolecimento.

PORQUE

II. Durante o amadurecimento de frutas tropicais, ocorre progressiva solubilização das

protopectinas em pectinas ou em ácido péptico.

Em relação a essa asserção-razão, conclui-se que