Questão #12033302014

Nutrição

Com relação a alguns problemas que os biscoitos podem apresentar durante o

processamento, é INCORRETO afirmar que

A o espalhamento da massa durante o cozimento dificulta o processo de embalagem em máquinas de alta velocidade. B a quebra do biscoito é a formação de fendas visíveis no produto, após ter saído do forno. C a quebra acontece apenas em biscoitos menores e menos espessos. D o espalhamento é influenciado pela eficiência, temperatura e tempo de mistura

Nutrição

Uma questão respondida. E as próximas?