Questão #1203332 · Nutrição · 2014
Questões encontradas
Questão #1203331 · Nutrição · 2014
Em relação ao padrão de identidade e qualidade para bolachas e biscoitos, analise asafirmativas seguintes.I. As características sensoriais estabelecidas como parâmetros a serem avaliados são:aspecto, cor, cheiro e sabor.II. A umi…
Resolver questão →Questão #1203330 · Nutrição · 2014
Com relação a alguns problemas que os biscoitos podem apresentar durante oprocessamento, é INCORRETO afirmar que
Resolver questão →Questão #1203329 · Nutrição · 2014
O uso de aditivos na indústria de processamento de carnes é uma prática comum. Osnitratos e nitritos são aditivos que têm seu uso regulamentado pela legislação brasileira.Com relação ao uso dos nitratos e nitritos em produtos cár…
Resolver questão →Questão #1203328 · Nutrição · 2014
Analise as afirmativas a seguir.I. Depois do abate do animal, a primeira etapa da conversão do músculo em carne é ainterrupção do fluxo sanguíneo para o músculo.II. O ATP é a principal fonte de energia química e influencia nas ca…
Resolver questão →Questão #1203327 · Nutrição · 2014
Conservador químico é qualquer substância adicionada a um alimento para prevenir ouretardar a deterioração por micro-organismos.Assinale a alternativa que apresenta CORRETAMENTE o conjunto de três fatores quedeterminam a eficiênc…
Resolver questão →Questão #1203326 · Nutrição · 2014
Analise as seguintes afirmativas sobre processo de refrigeração e controle da umidade naindústria de alimentos.( ) Para manter a umidade elevada em ambientes refrigerados, as serpentinas devemapresentar pequena área de troca de c…
Resolver questão →Questão #1203325 · Nutrição · 2014
Algumas espécies de bactérias são usadas para produção de derivados do leite comomanteiga, leite fermentado e queijos.Sobre o processamento desses produtos derivados do leite, é CORRETO afirmar que
Resolver questão →Questão #1203324 · Nutrição · 2014
Para a obtenção da matéria-prima empregada na indústria de alimentos, são realizadasalgumas operações preliminares.Relacione as operações preliminares apresentadas na COLUNA I com o procedimentoempregado na COLUNA II.Assinale a a…
Resolver questão →Questão #1203323 · Nutrição · 2014
Analise as seguintes alternativas sobre vitaminas e minerais de alimentos e assinale comV as verdadeiras e com F as falsas.( ) As perdas de vitaminas nos alimentos podem ocorrer durante as manipulaçõesefetuadas na matéria-prima a…
Resolver questão →Questão #1203322 · Nutrição · 2014
Sobre a alteração de textura em frutas tropicais, analise as duas alternativas.I. Uma das mudanças observadas durante o amadurecimento de frutas é oamolecimento.PORQUEII. Durante o amadurecimento de frutas tropicais, ocorre progr…
Resolver questão →Questão #1203321 · Nutrição · 2014
Considerando-se as propriedades de um açúcar na forma redutora, é INCORRETOafirmar que
Resolver questão →Questão #1203320 · Português · 2014
O objetivo básico do texto é
Resolver questão →Questão #1196679 · Concursos · 2014
Os minerais são necessários aos processos vitais. Sobre os minerais, é CORRETO afirmar que
Resolver questão →Questão #1196678 · Concursos · 2014
Vários fatores são causas relacionadas às alterações de alimentos. Sobre esses fatores, é INCORRETO afirmar que
Resolver questão →Questão #1196677 · Concursos · 2014
A cerveja é uma bebida fermentada obtida da fermentação alcoólica do mosto cervejeiro,consumida mundialmente. Pode ser classificada de acordo com o seu processo defermentação, relacione CORRETAMENTE a COLUNA II de acordo com a CO…
Resolver questão →Questão #1196676 · Concursos · 2014
Em relação ao efeito dos nitratos e ou nitritos na inibição dos micro-organismos é CORRETO afirmar que
Resolver questão →Questão #1196675 · Concursos · 2014
Analise a figura e as afirmativas abaixo.I. A figura mostra as alterações na extensibilidade, pH e ATP da fibra muscular após oabate do animal.II. As setas indicam o momento do rigor mortis.III. A concentração de ATP e o pH dimin…
Resolver questão →Questão #1196674 · Concursos · 2014
As vitaminas são substâncias orgânicas, não energéticas, que devem ser fornecidas aoorganismo humano em pequenas quantidades. Podem ser classificadas comohidrossolúveis e lipossolúveis.Com base nessa definição, analise as seguint…
Resolver questão →Questão #1196673 · Concursos · 2014