Questão #1169464 · Concursos · 2014
Questões encontradas
Questão #1169463 · Concursos · 2014
No processo de elaboração de vinho tinto, a maceração da parte sólida com a líquidaapós o esmagamento é de fundamental importância para a qualidade final do produto.Dentre os compostos extraídos durante a maceração, estão os poli…
Resolver questão →Questão #1169462 · Concursos · 2014
Durante a elaboração de vinho rosê, o pH exerce influência sobre a atividade das enzimas.Existe um intervalo de pH ideal para a melhor eficiência da atividade enzimática no mostode uva.Em relação ao pH, é CORRETO afirmar que deve…
Resolver questão →Questão #1169461 · Concursos · 2014
Durante a elaboração de vinhos tintos, ocorre o esmagamento de bagas.Em relação à finalidade do esmagamento, assinale a alternativa CORRETA.
Resolver questão →Questão #1169460 · Concursos · 2014
Quais os cultivares de uva são mais indicados para a elaboração de vinho branco fino?
Resolver questão →Questão #1169459 · Português · 2014
Segundo o autor, as tecnologias digitais diferem de outras tecnologias principalmente porque
Resolver questão →Questão #1156441 · Engenharia Civil · 2014
Em relação aos inconvenientes da operação de Bâtonnage em vinhos, assinale aalternativa INCORRETA.
Resolver questão →Questão #1156440 · Português · 2014
Segundo DUTCOSKY (2011), os métodos subjetivos medem o quanto uma populaçãogostou de um produto para avaliar a preferência ou aceitabilidade.Qual é o teste que avalia o gostar ou desgostar dos provadores em relação aos atributoss…
Resolver questão →Questão #1156439 · Concursos · 2014
Uma técnica muito utilizada em análise sensorial é a de reconhecimento de odores.Relacione o componente químico apresentado na COLUNA I com o odor correspondentena COLUNA II.Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRET…
Resolver questão →Questão #1156438 · Concursos · 2014
A concentração é um processo resultante da desidratação parcial do suco de uva, tendocomo consequência o aumento da concentração de sólidos solúveis.Em relação à concentração de sólidos solúveis totais (°Brix) do suco concentrado…
Resolver questão →Questão #1156437 · Concursos · 2014
Para que ocorra a fermentação maloláctica nos vinhos, é importante que as condições domeio sejam propícias ao seu desenvolvimento, sem causar prejuízos na estabilidade dovinho.Diante do exposto, é CORRETO afirmar que a fermentaçã…
Resolver questão →Questão #1156436 · Concursos · 2014
O vinho a ser elaborado para realizar a segunda fermentação para elaboração deespumante é denominado de vinho base.Analise as afirmativas em relação ao vinho base, assinalando com V as verdadeiras ecom F as falsas.( ) Graduação a…
Resolver questão →Questão #1156435 · Concursos · 2014
A estabilização tartárica é provocada em vinhos com o objetivo de auxiliar na limpidez ena vida de prateleira dos vinhos.Em relação a esse processo, é CORRETO afirmar que
Resolver questão →Questão #1156434 · Concursos · 2014
Durante a fermentação/maceração, ocorre a extração de taninos que estão localizados napelícula da uva tinta.É CORRETO afirmar que, na película existem taninos
Resolver questão →Questão #1156433 · Concursos · 2014
A clarificação procura acelerar a sedimentação de partículas, principalmente após afermentação, e também nos vinhos prontos.Analise as seguintes afirmativas em relação aos exemplos de clarificantes orgânicos deorigem animal, vege…
Resolver questão →Questão #1156432 · Concursos · 2014
A debourbage é uma técnica realizada antes da fermentação alcoólica do vinho branco.Assinale a alternativa que apresenta CORRETAMENTE as características dos vinhos quepassam pela debourbage.
Resolver questão →Questão #1156431 · Concursos · 2014
Na elaboração de vinhos brancos, a prensagem da uva inteira pode ser realizada comprensas pneumáticas, para a extração do mosto-flor, ou seja, aproximadamente 50% domosto total.Em relação à quantidade de pressão utilizada pela pr…
Resolver questão →Questão #1156430 · Concursos · 2014
Quais os cultivares de uva são mais indicados para a elaboração de vinho tinto fino?
Resolver questão →Questão #1156429 · Português · 2014
Releia: Programe ou seja programado.” Assinale a alternativa que, no texto, se relaciona ao sentido das opções em oposição na passagem acima.
Resolver questão →Questão #1150571 · Artes · 2015