Questão #1182921 · Pedagogia · 2014
Questões encontradas
Questão #1182920 · Português · 2014
A maceração pré-fermentativa a frio consiste em deixar o mosto (parte sólida e líquida) a temperaturas abaixo da temperatura de fermentação. Analise as seguintes afirmativas em relação às características do processo de maceração …
Resolver questão →Questão #1182919 · Concursos · 2014
Os compostos fenólicos são substâncias importantes durante o processo de elaboraçãode vinhos, sendo responsáveis pelas diferenças entre os vinhos tintos e os brancos.Analise as seguintes afirmativas, respondendo quais são os comp…
Resolver questão →Questão #1182918 · Concursos · 2014
A maioria das reações químicas e bioquímicas desde a fermentação do mosto até oamadurecimento do vinho são fenômenos enzimáticos.Assinale a alternativa que apresenta os exemplos de enzimas oxidásicas, pectolíticas,proteolíticas e…
Resolver questão →Questão #1182917 · Concursos · 2014
A presença prolongada da parte lenhosa do cacho de uva durante a elaboração de vinhorosê pode provocar alterações no gosto do vinho.Em relação ao gosto, é CORRETO afirmar que
Resolver questão →Questão #1182916 · Concursos · 2014
Durante a elaboração de vinhos, são realizadas várias análises químicas no mosto, dentreelas a acidez total.Em relação à titulação da acidez total do mosto, assinale a alternativa CORRETA.
Resolver questão →Questão #1182915 · Química · 2014
Os cultivares de uva Sangiovese e Merlot são originários de que países, respectivamente?
Resolver questão →Questão #1182914 · Português · 2014
Quanto ao gênero, o texto apresentado classifica–se como
Resolver questão →Questão #1182913 · Português · 2014
Considerando o texto, o significado da palavra destacada foi traduzido INCORRETAMENTE em
Resolver questão →Questão #1182790 · Português · 2014
Analise as seguintes afirmativas sobre as consequências do emprego de concentraçõeselevadas de dióxido de enxofre em vinho tinto, assinalando com V as verdadeiras e comF as falsas.( ) Diminui a acidez do vinho.( ) Diminui a inten…
Resolver questão →Questão #1182789 · Concursos · 2014
Analise as afirmativas sobre os principais tratamentos utilizados em enologia para aprevenção de oxidações dos vinhos, assinalando com V as verdadeiras e com F asfalsas.( ) Dióxido de enxofre e ácido ascórbico.( ) Eletrodiálise e…
Resolver questão →Questão #1182788 · Concursos · 2014
Segundo DUTCOSKY (2011), os métodos discriminativos estabelecem diferenciaçãoqualitativa e/ou quantitativa entre as amostras.Quando se deseja saber se uma amostra apresenta certo atributo sensorial em maiorintensidade que outra a…
Resolver questão →Questão #1182787 · Concursos · 2014
Na produção de suco de uva, pode-se utilizar o processo de extração por sulfitação,procedimento de baixo custo e de fácil execução.Em relação à concentração de dióxido de enxofre utilizado e o tempo de extração,assinale a alterna…
Resolver questão →Questão #1169471 · Governança de TI (TI) · 2014
Analise as seguintes afirmativas sobre o objetivo da utilização de enzimas na elaboraçãode vinhos brancos e tintos, assinalando com V as verdadeiras e com F as falsas.( ) Dificultam para que os processos de clarificação e filtraç…
Resolver questão →Questão #1169470 · Português · 2014
Os métodos descritivos procuram descrever qualitativa e quantitativamente,caracterizando as propriedades sensoriais de um determinado produto.Qual é o teste que avalia todos os atributos sensoriais presentes em determinado produt…
Resolver questão →Questão #1169469 · Concursos · 2014
Atualmente, a conservação do suco de uva por meio da concentração é uma opção muitoutilizada pela indústria.Em relação à concentração de suco, assinale a alternativa CORRETA.
Resolver questão →Questão #1169468 · Concursos · 2014
Analise as seguintes afirmativas sobre o processo de produção de suco de uva,assinalando com V as verdadeiras e F as falsas.( ) O tratamento térmico da uva esmagada tem o objetivo principal de facilitar aextração de substâncias p…
Resolver questão →Questão #1169467 · Concursos · 2014
Durante a elaboração de vinhos, certos gêneros de leveduras podem provocar alteraçõesimportantes, dentre elas o chamado velo ou flor do vinho.O gênero de levedura que provoca essa alteração é
Resolver questão →Questão #1169466 · Concursos · 2014
Segundo GIOVANINNI amp; MANFROI (2009), o tipo de madeira utilizado na confecção dasbarricas é de fundamental importância para o aporte de maior número possível deatributos favoráveis ao vinho.Analise as afirmativas em relação às…
Resolver questão →Questão #1169465 · Concursos · 2014