Questão #11564342014

Concursos públicos

Durante a fermentação/maceração, ocorre a extração de taninos que estão localizados na

película da uva tinta.

É CORRETO afirmar que, na película existem taninos

A no estado livre, que são moléculas pequenas e apresentam alta adstringência. B no estado livre, que são moléculas pequenas e apresentam baixa adstringência. C ligados à membrana vacuolar e que são facilmente extraídos. D ligados à parede celular e que são pouco importantes para a estrutura do vinho.

Concursos públicos

Uma questão respondida. E as próximas?