Questão #11694612014

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Durante a elaboração de vinhos tintos, ocorre o esmagamento de bagas.

Em relação à finalidade do esmagamento, assinale a alternativa CORRETA.

A Provoca o rompimento da película, facilitando a maceração e a dissolução de compostos como antocianinas e taninos. B Provoca o rompimento da pectina, facilitando a maceração e a dissolução de compostos como proteínas e aminoácidos. C Provoca o rompimento da pectina, facilitando a maceração de compostos como proteínas e taninos. D Provoca o rompimento da película, facilitando a fermentação de compostos como açúcares e proteínas.

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Uma questão respondida. E as próximas?