Questão #11564352014

Concursos públicos

A estabilização tartárica é provocada em vinhos com o objetivo de auxiliar na limpidez e

na vida de prateleira dos vinhos.

Em relação a esse processo, é CORRETO afirmar que

A ácido tartárico, potássio e magnésio são responsáveis pela formação de tartaratos e bitartaratos. B a precipitação dos sais diminui com o aumento da graduação alcoólica. C a solubilidade dos bitartaratos diminuem com o aumento da temperatura. D os colóides glicídicos, provenientes de ligações com a glicose, dificultam a precipitação dos sais formados a partir do ácido tartárico.

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Uma questão respondida. E as próximas?