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A maceração pré-fermentativa a frio consiste em deixar o mosto (parte sólida e líquida) a temperaturas abaixo da temperatura de fermentação. Analise as seguintes afirmativas em relação às características do processo de maceração pré-fermentativa a frio, assinalando com V as verdadeiras e com F as falsas. ( ) Maceração com temperatura entre 3°C e 10°C. ( ) Duração de, no mínimo, 12 dias. ( ) Durante a maceração, ocorre a difusão seletiva de compostos hidrossolúveis. ( ) Utilização de gases inertes para controlar fenômenos oxidativos. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.