Questão #1391582 · Nutrição · 2010
Questões encontradas
Questão #1391581 · Nutrição · 2010
O método de obtenção de alimentos supergelados, considerando-se da etapa inicial do processo até o momento do degelo e consumo, preconiza a manutenção ininterrupta dos alimentos sob a seguinte temperatura:
Resolver questão →Questão #1391580 · Nutrição · 2010
O aumento da estabilidade da clara de ovo batida deve-se à adição de:
Resolver questão →Questão #1388020 · Nutrição · 2010
O conhecimento das técnicas de pré-preparo e preparo é essencial a fim de tornar o alimento agradável ao paladar e também preservar os nutrientes nele encontrados. Nesse contexto, assinale a alternativa correta.
Resolver questão →Questão #1388019 · Nutrição · 2010
As doenças transmitidas por alimentos são uma importante causa de morbidade e mortalidade em todo o mundo. Assim, torna-se fundamental o conhecimento dos agentes causadores, a fim de prevenir a ocorrência dessas doenças. Alguns m…
Resolver questão →Questão #1387858 · Nutrição · 2010
Assinale a alternativa que apresenta a atividade desenvolvida pelo nutricionista, em uma unidade de alimentação e nutrição, que pode ser considerada de planejamento.
Resolver questão →Questão #1387857 · Nutrição · 2010
Em uma empresa, a partir do resultado do exame médico anual, constatou-se que 45% dos funcionários apresentavam algum tipo de doença crônica não transmissível. A partir dessa informação, a nutricionista, recém-contratada, verific…
Resolver questão →Questão #1387856 · Nutrição · 2010
A ingestão de níveis apropriados de cálcio é fundamental para a manutenção da saúde. Acerca desse mineral, assinale a alternativa correta.
Resolver questão →Questão #1387855 · Nutrição · 2010
As modificações na dieta normal são realizadas a fim de suprir as necessidades de nutrientes e atender ao processo digestivo ou de funcionamento geral do organismo. Em relação a esse assunto e aos conhecimentos sobre patologias, …
Resolver questão →Questão #1387531 · Nutrição · 2010
A tabela abaixo retrata o total de nutrientes ingeridos ao longo de 1 dia por uma mulher adulta com peso atual de 70 Kg e IMC = 22 Kg/ m2. As fontes proteicas consumidas foram mistas (de origem vegetal e de origem animal) e a par…
Resolver questão →Questão #1387530 · Nutrição · 2010
O Ministério do Trabalho por meio da Portaria Interministerial nº 66, de 25 de Agosto de 2006, alterou os parâmetros nutricionais do Programa de Alimentação do Trabalhador. Com relação a essas alterações, analise as sentenças aba…
Resolver questão →Questão #1387529 · Nutrição · 2010
O sistema tradicional/convencional de produção de refeições se caracteriza por uma distribuição imediatamente após o processamento quente. Assim o prazo de validade dos produtos nesse sistema pode ser de até três dias. Consideran…
Resolver questão →Questão #1387526 · Nutrição · 2010
Sobre os indicadores das condições higiênicas dos alimentos, tem-se: I. Alguns microrganismos indicam as condições higiênico-sanitárias de alimentos, instalações e até mesmo de manipuladores. Os principais indicadores higiênicos …
Resolver questão →Questão #1387525 · Nutrição · 2010
Em relação a Ambientes de Atmosfera modificada ou controlada considere as afirmações: I. Na maioria dos casos, para aplicação de atmosfera modificada ou controlada, se utiliza redução de níveis de oxigênio (O2) e aumento de nívei…
Resolver questão →Questão #1387524 · Nutrição · 2010
Sobre os sistemas de gestão da segurança de alimentos: I. Em casos em que a implementação do sistema APPCC não é uma exigência legal, mas um processo voluntário, como acontece com algumas empresas de serviços de alimentação, cabe…
Resolver questão →Questão #1387404 · Nutrição · 2010
No que se refere à ingestão proteica em indivíduos portadores dedoença renal crônica, julgue os itens seguintes. Em pacientes em hemodiálise ou diálise peritoneal que apresentem hiperfosfatemia, deve-se fazer controle da ingestão…
Resolver questão →Questão #1387403 · Nutrição · 2010
Considere os diferentes elementos da prescrição de uma dietadirecionada a um paciente de 65 anos, portador de doença pulmonarobstrutiva crônica descompensada. Apresenta dispneia aospequenos esforços e tosse persistente. Faz uso d…
Resolver questão →Questão #1387402 · Nutrição · 2010
Em 2003, a Organização Mundial de Saúde publicou o relatóriotécnico Dieta, Nutrição e Prevenção de Doenças Crônicas, cujasrecomendações foram classificadas de acordo com os níveis deevidência científica, e é considerado uma das m…
Resolver questão →Questão #1387401 · Nutrição · 2010
Os dois testes cognitivos comportamentais reproduzidos nas figurasacima foram aplicados no 1.º (A) e no 20.º dia (B) de internaçãohospitalar de uma paciente de 44 anos de idade, portadora decirrose alcoólica, internada com encefa…
Resolver questão →Questão #1387400 · Nutrição · 2010