Questão #1582660 · Nutrição · 2018
Questões encontradas
Questão #1582659 · Nutrição · 2018
O técnico de nutrição de uma UAN ficou responsável por orientar os funcionários quanto à higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios. Nessa situação, foram repassadas as orientações abaixo.As orientações repass…
Resolver questão →Questão #1582658 · Nutrição · 2018
Um técnico de nutrição em parceria com o nutricionista está planejando um curso de capacitação para os manipuladores de alimentos. A fim de atender as normas da RDC 216/2004 da ANVISA, o curso de capacitação, deve abordar, no mín…
Resolver questão →Questão #1582657 · Nutrição · 2018
As UAN dos serviços de saúde de um município estão sendo vistoriadas quanto aos procedimentos de boas práticas de manipulação. Dentre as constatações, foram verificados os itens apresentados abaixo.De acordo com Regulamento Técni…
Resolver questão →Questão #1582656 · Nutrição · 2018
Quando se trata do tema sustentabilidade na produção de refeições, a questão da produção de resíduos sólidos logo entra em pauta. Em uma UAN, a produção inevitável de resíduos sólidos orgânicos que pode ser reduzida através de tr…
Resolver questão →Questão #1582655 · Nutrição · 2018
Um técnico de nutrição começou a atuar em uma UAN que adotam um modelo de gestão voltada para sustentabilidade na produção de refeições. A percepção que o profissional tinha sobre sustentabilidade limitava-se aos aspectos ambient…
Resolver questão →Questão #1582654 · Nutrição · 2018
O técnico de nutrição de uma UAN está responsável por verificar qual a melhor opção de corte de carne para o almoço do dia, considerando as perdas do pré-preparo e da cocção, além do preço (Tabela 1). Para esse almoço, serão nece…
Resolver questão →Questão #1582653 · Nutrição · 2018
Um paciente que está em dieta com restrição na consistência, recebeu em seu almoço: carne moída refogada, arroz de leite, caldo de feijão, e gelatina como sobremesa. A dieta oferecida se caracteriza, quanto à consistência, como d…
Resolver questão →Questão #1582652 · Nutrição · 2018
Um hospital maternidade passou por uma grande reforma, aumentando seu número de leitos e, consequentemente, houve aumento na demanda de produção do serviço de alimentação e nutrição. A fim de atender a Consolidação das Leis do Tr…
Resolver questão →Questão #1582651 · Nutrição · 2018
O técnico de nutrição está avaliando a taxa de absenteísmo do serviço de alimentação. A unidade tem 45 funcionários fixos e apresenta a seguinte situação:De acordo com os dados apresentados, para os 6 meses avaliados, o técnico e…
Resolver questão →Questão #1582650 · Nutrição · 2018
Em um grande hospital geral, um técnico de nutrição foi contratado para assumir, entre outras demandas da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), o controle e supervisão do uso dos equipamentos de proteção individual (EPI), a fi…
Resolver questão →Questão #1582649 · Nutrição · 2018
Um paciente foi diagnosticado com toxinose alimentar por Bacillus cereus clássico. Pelo quadro clínico característico desse tipo de toxinose, o paciente deve ter apresentado
Resolver questão →Questão #1582648 · Nutrição · 2018
Um dos principais microrganismos encontrados em alimentos é o Staphylococcus aureus. Esse microrganismo é predominantemente encontrado
Resolver questão →Questão #1582647 · Nutrição · 2018
Alguns microrganismos, quando colocados em contato com determinado alimento ou bebida, transformam e modificam sua função, produzindo outro alimento que também será próprio para o consumo humano. O malte em contato com determinad…
Resolver questão →Questão #1582646 · Nutrição · 2018
O técnico em nutrição e dietética de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) hospitalar deve separar os produtos que serão utilizados nas dietas restritas. Entre eles, o nutricionista solicita a utilização do pão que tenha ma…
Resolver questão →Questão #1582645 · Nutrição · 2018
A técnica de um restaurante está recebendo lote de camarão fresco para o cardápio do dia. Ela deverá observar se os camarões apresentam aspecto geral
Resolver questão →Questão #1582644 · Nutrição · 2018
O técnico em nutrição de um restaurante está observando a produção de frituras no serviço. Para tal, ele utiliza um formulário, realizando os registros listados na tabela:Nesse caso, o óleo ultrapassou a temperatura recomendada p…
Resolver questão →Questão #1582643 · Nutrição · 2018
Uma dona de casa, muito interessada em alimentação saudável, que adora preparar receitas diferentes, tem como receita favorita a tapioca rosa, feita por ela com o suco da beterraba. Nesse caso, a tapioca fica rosa porque
Resolver questão →Questão #1582642 · Nutrição · 2018
A nutricionista de uma unidade de alimentação e nutrição solicitou a sua técnica em nutrição e dietética que realizasse pedido de carne bovina magra para o preparo de cardápios. Em sua lista de compras, a técnica deve ter conside…
Resolver questão →Questão #1582641 · Nutrição · 2018