Questão #1582657 · Nutrição · 2018
Questões encontradas
Questão #1582656 · Nutrição · 2018
Quando se trata do tema sustentabilidade na produção de refeições, a questão da produção de resíduos sólidos logo entra em pauta. Em uma UAN, a produção inevitável de resíduos sólidos orgânicos que pode ser reduzida através de tr…
Resolver questão →Questão #1582655 · Nutrição · 2018
Um técnico de nutrição começou a atuar em uma UAN que adotam um modelo de gestão voltada para sustentabilidade na produção de refeições. A percepção que o profissional tinha sobre sustentabilidade limitava-se aos aspectos ambient…
Resolver questão →Questão #1582654 · Nutrição · 2018
O técnico de nutrição de uma UAN está responsável por verificar qual a melhor opção de corte de carne para o almoço do dia, considerando as perdas do pré-preparo e da cocção, além do preço (Tabela 1). Para esse almoço, serão nece…
Resolver questão →Questão #1582653 · Nutrição · 2018
Um paciente que está em dieta com restrição na consistência, recebeu em seu almoço: carne moída refogada, arroz de leite, caldo de feijão, e gelatina como sobremesa. A dieta oferecida se caracteriza, quanto à consistência, como d…
Resolver questão →Questão #1582652 · Nutrição · 2018
Um hospital maternidade passou por uma grande reforma, aumentando seu número de leitos e, consequentemente, houve aumento na demanda de produção do serviço de alimentação e nutrição. A fim de atender a Consolidação das Leis do Tr…
Resolver questão →Questão #1582651 · Nutrição · 2018
O técnico de nutrição está avaliando a taxa de absenteísmo do serviço de alimentação. A unidade tem 45 funcionários fixos e apresenta a seguinte situação:De acordo com os dados apresentados, para os 6 meses avaliados, o técnico e…
Resolver questão →Questão #1582650 · Nutrição · 2018
Em um grande hospital geral, um técnico de nutrição foi contratado para assumir, entre outras demandas da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), o controle e supervisão do uso dos equipamentos de proteção individual (EPI), a fi…
Resolver questão →Questão #1582649 · Nutrição · 2018
Um paciente foi diagnosticado com toxinose alimentar por Bacillus cereus clássico. Pelo quadro clínico característico desse tipo de toxinose, o paciente deve ter apresentado
Resolver questão →Questão #1582648 · Nutrição · 2018
Um dos principais microrganismos encontrados em alimentos é o Staphylococcus aureus. Esse microrganismo é predominantemente encontrado
Resolver questão →Questão #1582647 · Nutrição · 2018
Alguns microrganismos, quando colocados em contato com determinado alimento ou bebida, transformam e modificam sua função, produzindo outro alimento que também será próprio para o consumo humano. O malte em contato com determinad…
Resolver questão →Questão #1582646 · Nutrição · 2018
O técnico em nutrição e dietética de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) hospitalar deve separar os produtos que serão utilizados nas dietas restritas. Entre eles, o nutricionista solicita a utilização do pão que tenha ma…
Resolver questão →Questão #1582645 · Nutrição · 2018
A técnica de um restaurante está recebendo lote de camarão fresco para o cardápio do dia. Ela deverá observar se os camarões apresentam aspecto geral
Resolver questão →Questão #1582644 · Nutrição · 2018
O técnico em nutrição de um restaurante está observando a produção de frituras no serviço. Para tal, ele utiliza um formulário, realizando os registros listados na tabela:Nesse caso, o óleo ultrapassou a temperatura recomendada p…
Resolver questão →Questão #1582643 · Nutrição · 2018
Uma dona de casa, muito interessada em alimentação saudável, que adora preparar receitas diferentes, tem como receita favorita a tapioca rosa, feita por ela com o suco da beterraba. Nesse caso, a tapioca fica rosa porque
Resolver questão →Questão #1582642 · Nutrição · 2018
A nutricionista de uma unidade de alimentação e nutrição solicitou a sua técnica em nutrição e dietética que realizasse pedido de carne bovina magra para o preparo de cardápios. Em sua lista de compras, a técnica deve ter conside…
Resolver questão →Questão #1582641 · Nutrição · 2018
Em seu serviço, um técnico em nutrição recebeu um lote de ovos para o preparo de cardápios. Durante a inspeção, ele observou que os ovos haviam sido transportados refrigerados e estavam com a casca fosca, íntegra e livre de sujid…
Resolver questão →Questão #1582640 · Nutrição · 2018
O setor de Nutrição e Dietética de um determinado hospital precisa realizar a previsão de gêneros para um cardápio para 100 pessoas, em que o prato principal será guisado de carne. Sabendo que o per capita de coxão duro para essa…
Resolver questão →Questão #1582639 · Nutrição · 2018
A técnica em Nutrição de um restaurante precisa organizar o preparo do cardápio do dia. Para o almoço, ela precisará separar cubas suficientes para que as diversas preparações sejam servidas. Dentre as receitas, está o arroz e a …
Resolver questão →Questão #1582638 · Nutrição · 2018