Questão #1590833 · Nutrição · 2018
Questões encontradas
Questão #1590832 · Nutrição · 2018
A multiplicidade de agentes causais e as suas associações a alguns fatores resultam em um número significativo de possibilidades para a ocorrência das DTA. Nesse sentido, avalie as assertivas abaixo: I. As infecções alimentares s…
Resolver questão →Questão #1590831 · Nutrição · 2018
O perfil epidemiológico das Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) no Brasil ainda é pouco conhecido. A respeito dessas doenças, é correto afirmar que:
Resolver questão →Questão #1590294 · Nutrição · 2018
De acordo com o Manual de Boas Práticas para Serviços de Alimentação (RDC 216), após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições de tempo e de temperatura que não favoreçam a multiplicação _…
Resolver questão →Questão #1590293 · Nutrição · 2018
O Guia Alimentar da População Brasileira dividiu os alimentos em quatro grupos de acordo com o tipo de processamento empregado na sua produção. A terceira categoria corresponde a produtos fabricados essencialmente com a adição de…
Resolver questão →Questão #1590292 · Nutrição · 2018
O Programa Nacional da Alimentação Escolar (PNAE) é o mais antigo programa do governo brasileiro na área de alimentação escolar e de Segurança Alimentar e Nutricional (SAN). Ele atende todos os alunos matriculados na educação bás…
Resolver questão →Questão #1590291 · Nutrição · 2018
Qual nutriente tem seu nome dado a uma grande variedade de substâncias químicas insolúveis em água e solúveis em éter, clorofórmio e outros solventes orgânicos, e também pode estar associado ao glicerol e fosfolipídios?
Resolver questão →Questão #1590290 · Nutrição · 2018
A DRI (Dietary Reference Intakes) é um conjunto de quatro valores de referência de ingestão de nutrientes qualitativamente estimados, que são a RDA, EAR, AI e UL. Qual destas é definida como um valor de ingestão diária de um nutr…
Resolver questão →Questão #1590289 · Nutrição · 2018
Na elaboração do custo real de um alimento, é utilizado o Fator de Correção (FC), que corrige a variação de peso que o alimento apresenta decorrente da fase de pré-preparo; referese à etapa que elimina as aparas, por este motivo …
Resolver questão →Questão #1590288 · Nutrição · 2018
Assinale a alternativa correta sobre o mecanismo patogênico causador de toxinfecção alimentar em que a contaminação pode se dar quando o alimento é tocado após o cozimento, tossindo ou espirrando próximo ou ainda utilizando panos…
Resolver questão →Questão #1590287 · Nutrição · 2018
A patogenicidade é a capacidade que um micro-organismo possui de causar doença. A virulência é um termo utilizado para indicar o grau de patogenicidade e depende de cada microorganismo, dose infectante, produção de toxinas e susc…
Resolver questão →Questão #1590286 · Nutrição · 2018
As boas práticas de fabricação servem para garantir a qualidade dos alimentos e, consequentemente, a saúde do consumidor. Essas práticas envolvem várias etapas, dentre elas, a orientação quanto ao descongelamento dos alimentos qu…
Resolver questão →Questão #1590285 · Nutrição · 2018
Segundo Abreu, as estruturas organizacionais da Unidade de Alimentação e Nutrição devem ser representadas pelo organograma. Sobre ele, analise as assertivas abaixo:I. Representa a estrutura hierárquica, definindo os diversos níve…
Resolver questão →Questão #1587326 · Nutrição · 2018
O Guia Alimentar para População Brasileira (2014) enumera obstáculos potenciais para a adoção das suas recomendações sobre a escolha de alimentos, sobre a combinação de alimentos e na forma de refeições e sobre o ato de comer e a…
Resolver questão →Questão #1587325 · Nutrição · 2018
Boas práticas são procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária.De acordo com a RDC 216/04, é correto …
Resolver questão →Questão #1587324 · Nutrição · 2018
A análise microbiológica ambiental de cozinhas consiste na avaliação microbiológica de utensílios e equipamentos utilizados na preparação dos alimentos, tendo em vista a pesquisa dos microrganismos importantes na veiculação das d…
Resolver questão →Questão #1587323 · Nutrição · 2018
O futuro das preparações em cozinhas profissionais tem como base a tendência mundial do uso de produtos pré-processados e pré-elaborados, que necessitem apenas de finalização para torná-los atraentes para consumo.O uso desses pro…
Resolver questão →Questão #1587322 · Nutrição · 2018
A responsabilidade com as questões ambientais na área de serviços de alimentação tem crescido consideravelmente nos últimos anos, fazendo com que seja racionalizada a utilização de recursos naturais e energéticos, buscando-se nov…
Resolver questão →Questão #1587321 · Nutrição · 2018
O cuidado nutricional de crianças e adolescentes difere daquele do adulto com diabetes mellitus 1 (DM1), em razão das mudanças na sensibilidade à insulina relacionadas com o crescimento e a maturação sexual. A alimentação na esco…
Resolver questão →Questão #1587320 · Nutrição · 2018