Questão #1117436 · Concursos · 2016
Questões encontradas
Questão #1117435 · Concursos · 2016
No Brasil, identificam-se dois processos básicos de produção de suco de uva, que se diferenciam pelo modo de extração. Assinale a opção que descreve corretamente o processo de elaboração de suco de uva Flanzy.
Resolver questão →Questão #1117434 · Concursos · 2016
A descoberta de que o bagaço de uva poderia ser usado para a extração de álcool é muito antiga. No início o álcool proveniente da destilação do bagaço de uva era destinado a atividades farmacológica; somente mais tarde foi utiliz…
Resolver questão →Questão #1117433 · Concursos · 2016
No campo, durante o período de maturação da uva, os frutos passam por diferentes processos bioquímicos. Uma das técnicas utilizadas para acompanhamento dessas alterações é o controle de maturação da uva através de análises físico…
Resolver questão →Questão #1117432 · Concursos · 2016
A clarificação do mosto é uma técnica realizada antes da fermentação alcoólica do vinho branco. Analise as alternativas a seguir e marque a opção que contém um clarificante orgânico e um mineral, respectivamente.
Resolver questão →Questão #1106081 · Concursos · 2016
A técnica de pasteurização foi criada por Luis Pasteur com o objetivo de prologar a conservação dos alimentos, através do tratamento térmico. Assinale a alternativa correta sobre o emprego da pasteurização em suco de uva.
Resolver questão →Questão #1106080 · Concursos · 2016
Marque a alternativa que relaciona as principais alterações de limpidez e cor que acontece na elaboração da graspa, bem como a indicação de correção a ser adotada nesse caso (alteração/correção).
Resolver questão →Questão #1106079 · Concursos · 2016
A maceração pré-fermentativa a frio consiste em deixar o mosto (parte sólida e líquida) a temperaturas abaixo da temperatura de fermentação. Quais são as consequências da referida maceração para o futuro vinho. Assinale a alterna…
Resolver questão →Questão #1106078 · Concursos · 2016
Quais são as cultivares de uva mais utilizadas para a elaboração de espumante branco no Brasil? Assinale a alternativa correta.
Resolver questão →Questão #1101686 · Concursos · 2016
Analise as seguintes afirmativas em relação ao sistema de vinificação em maceração carbônica, assinalando com V as verdadeiras e com F as falsas. ( ) Durante o período de maceração, inicia a fermentação alcoólica e maloláctica. (…
Resolver questão →Questão #1101685 · Concursos · 2016
A sensação doce nos vinhos não é dada unicamente pelos açúcares, muitos outros compostos podem contribuir para essa sensação. Assinale a alternativa que relaciona as substância que promove a sensação doce.
Resolver questão →Questão #1101684 · Concursos · 2016
Sobre os ácidos presentes no mosto e vinho, marque (V ) para verdadeiro ou (F ) para falso para as afirmações que seguem. ( ) O ácido málico é o ácido mais forte do mosto, aquele que libera mais íons de hidrogênio para o meio, in…
Resolver questão →Questão #1101683 · Concursos · 2016
As oxidações bioquímicas se produzem com a presença de oxigênio com um substrato oxidável. São exemplos de enzimas oxidases:
Resolver questão →Questão #1101682 · Concursos · 2016
Durante a evolução da maturação de uvas são realizadas várias análises, dentre elas a densidade. Qual é a unidade de medida da densidade ? Assinale a alternativa correta.
Resolver questão →Questão #1101681 · Concursos · 2016
As cultivares de uva Cabernet Franc, Teroldego e Alvarinho são originárias de que países, respectivamente? Assinale a alternativa correta.
Resolver questão →Questão #1094577 · Concursos · 2016
Existem diversas técnicas ou processos para remoção dos poluentes encontrados nos efluentes líquidos das indústrias. Dentre as técnicas ou processos abaixo, assinale o mais recomendado para remoção de sólidos dissolvidos presente…
Resolver questão →Questão #1094576 · Concursos · 2016
As leveduras são seres eucariotas, fungos unicelulares. As leveduras do vinho são aquelas que se encontram nas uvas, no vinho ou no equipamento de vinificação. Relacione a coluna I com os gêneros de leveduras da coluna II. COLUNA…
Resolver questão →Questão #1094575 · Concursos · 2016
Na viticultura nacional e internacional, o uso de porta-enxertos é de fundamental importância para a produção de uvas em quantidade e qualidade. Como característica principal os porta-enxertos recomendados devem sem principalment…
Resolver questão →Questão #1094574 · Concursos · 2016
Assinale a alternativa que exemplifica os testes discriminativo e descrito, respectivamente:
Resolver questão →Questão #1094573 · Concursos · 2016