Questão #1428298 · Nutrição · 2009
Questões encontradas
Questão #1428297 · Nutrição · 2009
A respeito da abordagem nutricional nos diferentes ciclos da vida,julgue os itens subsequentes. Em gestantes desnutridas, a expansão do volume plasmático é menor, com consequente redução no fluxo placentário e menor transporte de…
Resolver questão →Questão #1428296 · Nutrição · 2009
A respeito da abordagem nutricional nos diferentes ciclos da vida,julgue os itens subsequentes. Em crianças, as necessidades de proteína por unidade de peso, bem como de aminoácidos essenciais, são maiores quando comparadas às do…
Resolver questão →Questão #1428295 · Nutrição · 2009
Acerca de alimentação institucional, julgue os itens a seguir. A tipologia de Etzioni foi uma das taxonomias usadas para classificar a teoria estruturalista.
Resolver questão →Questão #1428294 · Nutrição · 2009
No planejamento de cardápios, as carnes são itens de custo elevado e, em consequência, requerem o controle de índices culinários, como o fator de correção e o fator de cocção ou o rendimento, para assim monitorar a quantidade de …
Resolver questão →Questão #1428293 · Nutrição · 2009
O arroz é uma importante fonte de energia para a maioria dos povos e a preferência do consumidor por esse cereal, geralmente, está associada, por exemplo, a aspectos econômicos e culturais. O consumidor brasileiro gosta do grão l…
Resolver questão →Questão #1428292 · Nutrição · 2009
As unidades de alimentação e nutrição são dotadas de estruturas fixas e móveis, nas quais equipamentos, utensílios, matérias-primas, ingredientes são manipulados e dessa operação resultam alimentos prontos para consumo ou prepara…
Resolver questão →Questão #1428291 · Nutrição · 2009
A redução do número de microrganismos presentes nos alimentos é um dos fundamentos previstos nos princípios da conservação dos mesmos. Em consequência, a submissão dos alimentos a elevadas temperaturas para aumentar sua vida útil…
Resolver questão →Questão #1428290 · Nutrição · 2009
Considerando as diferentes técnicas apresentadas para a cocção de feijão, bem como a qualidade nutricional dos produtos cozidos, julgue os itens que se seguem.Os teores de rafinose e de estaquiose nas amostras cozidas de feijão m…
Resolver questão →Questão #1428289 · Nutrição · 2009
A cocção dos alimentos, assim como os processos industriais de conservação e de transformação, torna os alimentos mais atraentes ao paladar e aumenta sua vida de prateleira. Mas pode ocasionar perdas ou alterações em seus nutrien…
Resolver questão →Questão #1428288 · Nutrição · 2009
A cocção dos alimentos, assim como os processos industriais de conservação e de transformação, torna os alimentos mais atraentes ao paladar e aumenta sua vida de prateleira. Mas pode ocasionar perdas ou alterações em seus nutrien…
Resolver questão →Questão #1428287 · Nutrição · 2009
Julgue os seguintes itens, relativos a técnica dietética e utilizaçãode alimentos. Tamisação é o processo de subdivisão simples mediante a retirada da casca de cereais, vegetais ou frutas.
Resolver questão →Questão #1428286 · Nutrição · 2009
Com relação à inspeção sanitária e industrial, julgue os itens quese seguem. De acordo com a legislação vigente, em uma agroindústria leiteira, os banheiros e vestiários destinados aos manipuladores devem ser de uso exclusivo, se…
Resolver questão →Questão #1428285 · Nutrição · 2009
Acerca das legislações relacionadas aos produtos de origemanimal para consumo, julgue os itens subsequentes. Câmaras frigoríficas de estabelecimentos que armazenem pescado devem ser mantidas com temperaturas entre -15 ºC e -25 ºC.
Resolver questão →Questão #1428284 · Nutrição · 2009
Acerca da inspeção sanitária e industrial dos produtos de origemanimal no Distrito Federal, julgue os itens de subsequentes. O entreposto de carnes e derivados deve dispor de equipamento gerador de vapor.
Resolver questão →Questão #1428283 · Nutrição · 2009
Acerca da inspeção industrial e sanitária de produtos de origemanimal no âmbito federal, julgue os itens de 47 a 56. O estabelecimento destinado a ovos e seus derivados é classificado ou como entreposto de ovos ou como fábrica de…
Resolver questão →Questão #1428282 · Nutrição · 2009
Acerca da inspeção industrial e sanitária de produtos de origemanimal no âmbito federal, julgue os itens de 47 a 56. O teor de umidade do sebo bovino do tipo 1 é diferente do teor de umidade do sebo bovino do tipo 2.
Resolver questão →Questão #1428281 · Nutrição · 2009
Acerca da inspeção industrial e sanitária de produtos de origemanimal no âmbito federal, julgue os itens de 47 a 56. O período de repouso dos animais a serem abatidos em hipótese alguma poderá ser inferior a seis horas.
Resolver questão →Questão #1428280 · Nutrição · 2009
Julgue os seguintes itens, acerca de macro e micronutrientes. A ação da vitamina B6 (piridoxina) relaciona-se à metabolização de aminoácidos, atuando como coenzima nas reações de transaminação e descarboxilação, entre outras reaç…
Resolver questão →Questão #1428279 · Nutrição · 2009