Questão #14190982009

Nutrição

A segurança alimentar é um requisito indispensável no preparo de alimentos, a qual envolve técnicas e higiene adequadas, temperatura e tempo dentro das normas de controle microbiano. Considerando o fator temperatura na manipulação de alimentos, todas as alternativas estão corretas EXCETO:

A A temperatura é um fator de grande importância para assegurar a qualidade sanitária dos alimentos. B A temperatura de refrigeração abaixo de 4°C é indicada para evitar a multiplicação de patógenos nos alimentos. C O congelamento abaixo de 15°C previne patógenos e retarda a ação dos micro-organismos psicrotróficos, deteriorantes de alimentos como a carne. D Em temperaturas abaixo de 15°C, os microorganismos psicrotróficos se multiplicam alterando rapidamente os alimentos. E Em temperaturas acima de 55°C, os microorganismos mesófilos se multiplicam causando a deterioração de alimentos como o leite.

Nutrição

Uma questão respondida. E as próximas?