Questão #10288072018

Direito Administrativo

O leite é uma secreção das glândulas mamárias rico em moléculas energéticas, proteínas, sais minerais e vitaminas, que serve para alimentar os mamíferos em sua primeira fase de vida. O leite possui elevada importância biológica, pois é o alimento exclusivo dos mamíferos jovens. Sobre as propriedades e o processamento do leite é incorreto o que se afirma em:

A Quimicamente, o leite é uma dispersão mista de aspecto branco, opaco, levemente adocicado, tendendo à neutralidade; B O leite é constituído de gorduras em emulsão, proteínas em estado coloidal (caseína) e carboidratos(lactose), sais (citratos), vitaminas B e C em solução, sendo a água o meio dispersante; C Processo de homogeneização do leite aumenta a coloração branca, pois as partículas fragmentadas dispersam mais luz. O leite desnatado apresenta tonalidade mais branca, já que as partículas suspensas são menores; D Em decorrência de sua estrutura química, o leite possui cor branca opaca que deve-se ao resultado da dispersão da luz em proteínas, gorduras, fosfatos e citrato de cálcio.

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Uma questão respondida. E as próximas?