Administração Geral

O processamento de frutas pode se caracterizar como uma importante ferramenta para o aproveitamento das potencialidades da fruticultura, pois permite transformar produtos perecíveis em produtos armazenáveis. No que se refere ao processamento de frutas, assinale a opção que representa a sequência correta do preenchimento das lacunas no texto a seguir: O processamento depende da _______, da variedade e das características físicas e físico-químicas de cada fruta a ser processada. Segundo a legislação brasileira, _______ é o produto não fermentado, não concentrado ou diluído, obtido pelo esmagamento de frutos por processos tecnológicos adequados. O processamento de _______ envolve uma série de operações que podem ser divididas em três etapas sequenciais: pré-tratamento, tratamento e conservação. A fruta em _______ é considerada mundialmente como um produto de primeira linha das indústrias de conservas de frutas e têm larga aceitação pelos mais diversos consumidores.