Geografia (ENEM) — reações químicas

No processo de fabricação de pão, os padeiros, após prepararem a massa

utilizando fermento biológico, separam uma porção de massa em forma de

bola e a mergulham num recipiente com água, aguardando que ela suba,

como pode ser observado, respectivamente, em I e II do esquema abaixo.

Quando isso acontece, a massa está pronta para ir ao forno.

Considere as afirmações abaixo.

I A fermentação dos carboidratos da massa de pão ocorre de maneira

espontânea e não depende da existência de qualquer organismo vivo.

II Durante a fermentação, ocorre produção de gás carbônico, que se vai

acumulando em cavidades no interior da massa, o que faz a bola subir.

III A fermentação transforma a glicose em álcool. Como o álcool tem maior

densidade do que a água, a bola de massa sobe.

Dentre as afirmativas, apenas: