Questão #14245892009

Concursos públicos

A capacidade de sobrevivência ou de multiplicação dos micro-organismos que estão presentes em um alimento depende de uma série de fatores intrínsecos e extrínsecos. A alternativa que apresenta SOMENTE fatores intrínsecos é:

A Atividade de água, acidez (pH), composição química e temperatura do ambiente. B Potencial de oxi-redução, atividade de água, acidez (pH) e composição química. C Interações em entre micro-organismos, umidade relativa do ambiente e acidez (pH). D Atividade de água, composição química e umidade relativa do ambiente. E Composição química, presença de gases no ambiente e potencial de oxi-redução.

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Uma questão respondida. E as próximas?