Questão #13653902011

Nutrição — taxas proporcionais (linear), nominal e equivalente (efetiva)

Em relação aos fatores que interferem no metabolismo dos micro-organismos, assinale a opção correta.

A Pão, mel e macarrão seco possuem baixa atividade de água e, portanto, são mais propensos às alterações por fungos. B As bactérias preferem ambientes mais ácidos como, por exemplo, carne, leite, aves e peixe. C A maioria dos patógenos em alimentos são aeróbios, por isso, os processos envolvendo anaerobiose representam bons pontos críticos de controle, como acidificação, inibidores metabólicos etc. D Temperaturas abaixo de 70°C não são capazes de eliminar micro-organismos. E Os nitratos e nitritos são considerados fatores intrínsecos e possuem ação bacteriostática.

Nutrição — taxas proporcionais (linear), nominal e equivalente (efetiva)

Uma questão respondida. E as próximas?