Questão #13509502011

Nutrição — Segurança de redes

Em relação às características dos edulcorantes, assinale a opção correta.

A O ciclamato é estável ao frio e instável à cocção prolongada e ph ácido. B O aspartame apresenta sabor residual amargo e boa solubilidade em água, óleos e gorduras. C A frutose possui alta solubilidade e contribui para diminuição do ponto de congelamento dos alimentos. D A sacarina não apresenta sabor residual amargo e possui baixa estabilidade ao armazenamento e ao aquecimento. E A adição de sacarose confere aos alimentos intensificação da cor, devido às reações de escurecimento não enzimático e caramelização, além disso, aumenta o ponto de congelamento dos alimentos.

Nutrição — Segurança de redes

Uma questão respondida. E as próximas?