Questão #11935722014

Nutrição

Em técnica dietética, pode-se afirmar que lixiviação

refere-se:

A ao desenvolvimento de aromas e cores especiais nos alimentos quando submetidos ao calor e à umidade. B à remoção dos nutrientes do conteúdo intracelular por ação da água nos processos de higienização ou na cocção. C à remoção das cascas e sementes das hortaliças durante o pré-preparo, antes de sofrerem cocção. D à perda das propriedades dos alimentos pela alteração brusca de temperatura. E ao tratamento térmico que visa eliminar os micro-organismos patogênicos presentes nos alimentos.

Nutrição

Uma questão respondida. E as próximas?