Questão #11782782014

Nutrição

A avaliação de restos serve para medir:

A falhas na determinação do número de refeições servidas. B superdimensionamento de per capi ta. C qualidade dos utensílios e equipamentos utilizados no pré-preparo. D porcionamento excessivo por parte do copeiro ou do cliente. E preparações incompatíveis com o padrão do cliente ou com seus hábitos alimentares.

Nutrição

Uma questão respondida. E as próximas?