Questão #11678572014

Nutrição

Assinale a alternativa correta em relação à Análise

de Perigos em Pontos Críticos de Controle (APPCC).

A Para identificar os perigos na produção dos alimentos, deve-se observar os ingredientes do alimento e a presença ou não de conservantes. B Observar o processo de produção do alimento e identificar quais são os perigos que ele pode vir a apresentar ao consumidor é a terceira etapa do sistema APPCC. C Para se determinar o risco, observe o tamanho do perigo em alguma etapa do processo de produção. A severidade é referente à possibilidade de ocorrer o perigo; ela pode ser baixa, média ou alta. D Os pontos críticos de controle (PCC) são pontos localizados fora do processo de produção que são críticos à segurança do alimento. E Quando os limites críticos são atendidos, quer dizer que não é possível garantir a segurança do alimento que está sendo analisado.

Nutrição

Uma questão respondida. E as próximas?