Nutrição

O recebimento de mercadorias é uma das etapas de controle de qualidade, portanto, deve-se

avaliar corretamente os produtos que estão sendo recebidos. A área de recebimento deve ser

protegida, estar sempre limpa e possuir tanque para higienização de alimentos, quando

necessário. Nesta área, devem-se transferir as mercadorias de caixas de papelão, madeira etc.,

para recipientes próprios, monoblocos plásticos, devidamente higienizados e identificados, ou

para sacos plásticos específicos para alimentos. Assim, evita-se que esses materiais

contaminantes entrem no almoxarifado (SESC, 2010).

Com relação à temperatura adequada ao recebimento de gêneros alimentícios, enumere a

segunda coluna de acordo com a primeira.

A sequência CORRETA é