Nutrição — Alimentos

O estoque é um dos locais que merece bastante dedicação em um restaurante. O processo de organização de um estoque dá-se desde o momento do recebimento das mercadorias. Estas devem ser avaliadas levando-se em conta vários critérios. Várias informações devem ser confrontadas com a nota fiscal. O controle do estoque é ponto fundamental em qualquer empreendimento seja ele gastronômico ou não, para que não haja perdas. Para evitar transtornos deve-se definir o estoque mínimo (FIGUEIREDO, 2012). Diante da proposição acima, verifique a alternativa que define de forma CORRETA o estoque mínimo.