Nutrição — Alimentos

Quanto às Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA), analise as afirmativas abaixo. I. Quando fatores abióticos que interferem no metabolismo é alterado, o tempo de multiplicação também se altera e, mesmo em condições desfavoráveis, continua existindo metabolismo ativo normal. II. As DTA compõem-se de sintomas gástricos ou intestinais, por isso recebe o nome genérico de gastroenterites. III. Das anormalidades clínicas ocorridas em viagens, a diarréia do viajante” ocorre com maior frequência, e o principal patógeno envolvido é a Salmonella. IV. É considerado surto alimentar, quando ocorre 3 ou mais casos de gastroenterites associado a um mesmo alimento suspeito. V. Formas vegetativas de microrganismos podem sobreviver a cozimento/processamento a quente e reaquecimento, dependendo da exposição tempo-temperatura. Estão CORRETAS apenas as proposições que constam nos itens