Nutrição — Alimentos

O consumo de frutas no Brasil não é compatível com a tradição do país na produção deste grupo. Aspectos como variedades de espécies, maior produtividade e novas formas de apresentação e industrialização colocam as frutas em destaque no agronegócio nacional. São mais de 40 milhões de toneladas produzidas, o suficiente para colocar o Brasil em terceiro lugar no ranking mundial.” (Anuário Brasileiro de Fruticultura de 2015). Analisando alguns aspectos destes alimentos quanto a sua aquisição e preparo analise as afirmativas abaixo. I. As frutas são escolhidas segundo a satisfação dos atributos de firmeza e suculência, cor e aroma típicos a cada estágio de maturação, integridade e uniformidade. II. Algumas frutas se prestam melhor ao amadurecimento pós-colheita e podem ser mantidas em temperatura ambiente até a maturação, já outras exigem refrigeração imediata, sendo assim, é importante incluí-las no cardápio em datas próximas à entrega. III. As frutas ao serem cortadas perdem nutrientes lábeis pois são expostos a luz e ao ar, sendo assim, a melhor estratégia para servir frutas no cardápio é proceder ao corte no menor intervalo de tempo até o consumo. IV. As frutas ao serem adquiridas para consumo dos serviços de alimentação devem chegar aos estabelecimentos em acessórios estrados e palestes adequados para cada, e estes devem ter orifícios alinhados aos dos cartões de ventilação (respiros). V. Frutas como banana, abacaxi e mamão são compatíveis com armazenamento à temperatura ambiente até o amadurecimento pleno. Diante das afirmativas acima conclui-se que