Nutrição

No que concerne ao controle higiênico-sanitário de alimentos, analise as afirmativas abaixo. I. Higienização é a operação de remoção de substâncias minerais e/ou orgânicas indesejáveis, tais como terra, poeira, gordura e outras sujidades. II. Os resíduos orgânicos e inorgânicos devem ser frequentemente coletados e estocados em local fechado e isolado da área de preparação e armazenamento dos alimentos, de forma a evitar focos de contaminação e atração de vetores e pragas urbanas. III. Os equipamentos, móveis e utensílios que entram em contato com alimentos devem ser de materiais que não transmitam substâncias tóxicas, odores, nem sabores aos mesmos. Devem ser mantidos em adequado estado de conservação e ser resistentes à corrosão e a repetidas operações de limpeza e desinfecção. IV. O armazenamento e o transporte do alimento preparado, desde a distribuição até a entrega ao consumo, deve ocorrer em condições do controle de tempo, visando não comprometer sua qualidade higiênico-sanitária. V. Caso o alimento preparado seja armazenado sob refrigeração ou congelamento, devem constar, no invólucro do mesmo, as seguintes informações: designação do produto e data de preparo após a abertura ou retirada da embalagem original. A temperatura de armazenamento deve ser regularmente monitorada e registrada. Estão CORRETAS apenas as afirmativas que constam nos itens