Nutrição — Alimentos

Cereais são grãos que provêm de gramíneas, cujas sementes dão em espiga, ricos em carboidratos complexos, fornecem vitaminas do complexo B e ferro, têm bom conteúdo de fibras assim como substâncias com efeitos protetores à saúde (ORNELLAS, 2007). Este grupo de alimentos é muito utilizado em unidades de alimentação e quanto ao armazenamento analise as afirmativas abaixo. I. Os cereais devem ser armazenados em lugares secos e sem ventilação para evitar umidade. II. Para armazenar os cereais, a temperatura ambiente não deve estar acima de 26ºC e a umidade relativa do ar entre 50 e 60%. III. Esses produtos devem ser armazenados em local que possuam portas com molas, protetor contra roedores no rodapé, ralos para lavagem e ausência de janelas para ventilação, evitando umidade. IV. A transferência de cereais de embalagens abertas para outras deve, também, desenvolver um sistema de etiquetagem, de acordo com a legislação. V. As prateleiras utilizadas para armazenamento de cereais devem ficar a 25 cm do piso, com profundidade não superior a 45 cm, de preferência modulada. Diante das afirmativas acima, conclui-se que