Nutrição — Alimentos

Vivemos numa época de mudanças e, sem dúvida, aquela que diz respeito aos hábitos alimentares é bastante significativa. Atualmente, cresce a consciência da importância do aproveitamento integral de alimentos. Aproveitar alimentos em sua integralidade é uma alternativa iniciada em 1963 no estado de São Paulo e, atualmente, continua crescendo. Tem a finalidade de aproveitar as partes que normalmente são desprezadas (OLIVEIRA et al., 2002). Com base nessas informações, analise as afirmativas a seguir. I. As cascas das frutas desperdiçadas pela maioria da população apresentam, segundo análises químicas, de um modo geral, uma quantidade de nutrientes maior em relação às próprias partes comestíveis das frutas. II. A literatura aponta que as cascas das frutas podem contribuir com a diminuição do desperdício de alimentos e como fonte alternativa de nutrientes. III. As cascas estão diretamente expostas a agrotóxicos e outros agentes nocivos. Isso não seria um problema para o aproveitamento destes, pois já existem técnicas para minimizar esses agentes. IV. Desenvolver programas de educação ambiental e nutricional com a finalidade de estimular desperdício de alimentos e resgatar a alimentação saudável são medidas a serem tomadas para minimizar o desperdício alimentar. V. O aproveitamento dos subprodutos da agroindústria de alimentos aumenta os custos da produção, aumenta o aproveitamento total do alimento e reduz o impacto que esses subprodutos poderiam causar ao serem descartados no ambiente. É CORRETO afirmar que