Nutrição

Boas práticas (BP) são necessárias para garantir a qualidade

higiênico-sanitária de alimentos, ou seja, obter um alimento

seguro. Sendo assim, estão diretamente relacionadas com a

higiene dos alimentos e tudo o que envolve a produção de

refeições e(ou) produtos alimentícios. Acerca desse assunto,

julgue os itens que se seguem.

O Manual de boas práticas (MBP), como um documento geral e padronizado de qualidade higiênico-sanitária, pode ser comum a diferentes estabelecimentos, com exceção do item de identificação da unidade, e contempla, no mínimo, aspectos referentes a edificação, equipamentos e utensílios, potabilidade da água, controle integrado de vetores e pragas urbanas, capacitação profissional, higiene e saúde dos manipuladores e manejo de resíduo.