Questão #10289352018

Engenharia Florestal

Na indústria de alimentos, a importância da remoção/inibição da atividade microbiana se dá para evitar ações como

A a rancificação – ação de bactérias lipolíticas na quebra de ácidos graxos. B a putrefação – ação de bactérias proteolíticas em carnes. C o azedamento – ação de bactérias fermentativas, como as bactérias do ácido lático. D a alcalinização – ação de bactérias alcalinizantes, gerando a putrescina e cadaverina.

Engenharia Florestal

Uma questão respondida. E as próximas?