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De acordo com o IBGE (2006) a agroindústria rural se refere às atividades de transformação e beneficiamento de produtos agropecuários de origem animal ou vegetal, que foram realizadas em instalações próprias, comunitárias ou de terceiros, a partir de matéria-prima produzida no próprio estabelecimento agropecuário ou adquirida de outros produtores, desde que a destinação final do produto tivesse sido dada pelo produtor. No que se refere à agroindústria, podemos afirmar que: I. As dinâmicas que caracterizam as agroindústrias no espaço rural são diversas, devido às peculiaridades que tipificam estas unidades de transformação e beneficiamento de produtos agrícolas; II. A agroindústria familiar rural é concebida como uma forma de organização na qual a família tem o papel central na produção, pois produz, processa e/ou transforma parte de sua produção agrícola e/ou pecuária; III. As unidades agroindustriais surgem em contraste à agricultura, pois esta última já está consolidada há algum tempo atendendo, de forma efetiva, as demandas alimentares da população. Está correto o que se afirma em: