Engenharia de Produção

As hortaliças são ricas em vitaminas, minerais, fibras e antioxidantes, todas as hortaliças (com exceção de tubérculos e raízes) são compostas majoritariamente por água. Por isso, além de fornecer compostos úteis para a realização de uma série de reações orgânicas, elas também auxiliam na hidratação do corpo. Considerando os benefícios do consumo de hortaliças podemos afirmar que: I. Devido aos nutrientes que possuem, o consumo diário de hortaliças é extremamente benéfico para a saúde. A única vitamina que as hortaliças não possuem é a B12, que pode ser obtida através do consumo de alimentos de origem animal; II. Quando se cozinha os alimentos, há uma perda de nutrientes devido ao aquecimento. No entanto, as hortaliças por serem produtos naturais sempre conservam todas as suas vitaminas e minerais, mesmo após o cozimento; III. O consumo diário de hortaliças pode protelar ou evitar as doenças degenerativas (ou crônicas não transmissíveis), que aparecem com o envelhecimento do organismo. Está correto o que se afirma em: