Questão #10145502018

Artes Gráficas

No método de congelamento rápido, os alimentos devem ser expostos à temperatura média de -40 °C para

A preservar produtos, suas texturas e suas qualidades organolépticas. B conservar, sem dano, as células e a aparência dos alimentos pela formação de cristais muito menores. C aumentar, em meses, a durabilidade da carne contra o ressecamento ou a queima. D impedir a difusão dos sais e a separação da água na forma de gelo.

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Uma questão respondida. E as próximas?