Nutrição

Em relação ao processo de higienização dos equipamentos, utensílios e alimentos em Unidades de Alimentação e Nutrição, julgue as frases a seguir em CORRETAS e INCORRETAS:

I – Na desinfecção ambiental, em locais que não ocorram contato direto com o alimento, quando se utilizar cloro, álcool 70%, quaternário de amônio ou iodóforos não haverá necessidade de enxágue final.

II – A higienização de utensílios pode ser realizada por processo manual ou mecânico, e compreende as fases de desinfecção e secagem.

III – A desinfecção de alimentos somente poderá ser feita por processos químicos com imersão em solução clorada.

IV – Ao higienizar os hortifrus, deve-se: retirar as partes deterioradas, lavar um a um em água corrente, imergir o alimento em solução clorada e enxaguar.

A quantidade de FRASE(S) INCORRETA(S) é igual a: