Questão #10074202018

Administração Geral

Os aditivos são substâncias adicionadas aos alimentos com a finalidade de conservar, intensificar ou modificar as propriedades do alimento sem prejudicar seu valor nutritivo. No que concerne ao uso de aditivos em alimentos, assinale a alternativa incorreta:

A Aditivo intencional é toda substância ou mistura, dotada ou não de valor nutritivo, adicionada com a finalidade de impedir alterações, manter, conferir ou intensificar seu aroma, cor e sabor, e modificar ou manter seu estado físico geral, ou exercer qualquer ação exigida para uma boa tecnologia de fabricação do alimento; B Antioxidantes (ANT) são substâncias utilizadas para acelerar o processo de ressecamento dos alimentos prolongando sua vida útil; C Aditivo não intencional é toda substância residual ou migrada, presente no alimento em decorrência dos tratamentos prévios que a matéria-prima tenha sido submetida, além do contato do alimento como artigos e utensílios empregados nas diversas fases de fabricação, manipulação, embalagem, estocagem, transporte e venda; D Aditivos químicos são substâncias acrescentadas nos alimentos para alterar cor, sabor, textura e aroma para conservá-las frescas por mais tempo.

Administração Geral

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