Questão #10041002018

Nutrição

Em relação às técnicas de preparo dos alimentos e as modificações ocorridas, assinale a alternativa CORRETA:

A Considerando o mesmo tempo de cocção, sabe-se que os cortes menores de vegetais reduzem as perdas de nutrientes. B A quantidade de água empregada durante a cocção não interfere na qualidade nutricional dos alimentos. C O tempo de cocção interfere na perda de vitaminas dos alimentos, sendo inversamente proporcional ao tempo. D O branqueamento de alimentos (geralmente hortaliças) inativa enzimas, melhora a cor e é indicado para anteceder os processos de congelamento.

Nutrição

Uma questão respondida. E as próximas?