Questão #10040982018

Nutrição

Com relação aos Procedimentos Operacionais Padrões e o Manual de Boas Práticas de Fabricação, assinale a alternativa CORRETA

A Segundo a Resolução Diretiva Colegiada n° 216 de 15 de setembro de 2004 (ANVISA), os serviços de alimentação devem implementar Procedimentos Operacionais Padronizados relacionados a: 1. Higienização de instalações, equipamentos e móveis; 2. Controle integrado de vetores e pragas urbanas; 3. Higienização da caixa de gordura; e 4. Higiene e saúde dos manipuladores. B No recebimento de mercadorias caso haja mais de um fornecedor aguardando, dar preferência de atendimento na seguinte ordem: 1. alimentos prontos para consumo; 2. alimentos perecíveis congelados; 3. alimentos perecíveis resfriados e refrigerados; 4. alimentos perecíveis permitidos em temperatura ambiente; e 5. alimentos não perecíveis. C Nos procedimentos para a refrigeração e o congelamento de alimentos devem-se organizar as unidades refrigeradas de modo que os alimentos fiquem assim distribuídos: 1. parte mais alta = alimentos in natura; 2. parte intermediária = alimentos pré-preparados; e 3. parte mais baixa = alimentos prontos para consumo. D O descongelamento deve ser realizado segundo a recomendação do fabricante, e é favorecido quando a porção do alimento congelado é pequena (máximo 2 kg) e quando armazenado em recipientes com altura não superior a 10 cm.

Nutrição

Uma questão respondida. E as próximas?