Questão #16137262016

Nutrição

Observe o gráfico abaixo

Gráfico da curva de crescimento populacional de micro-organismos vivos

E INCORRETO afirmar que:

A A diminuição das condições ótimas para o crescimento e desenvolvimento microbiano levara, dentre outras situações, a horizontalizarão da curva de crescimento identificada como fase 2. B Ao utilizarmos alimentos carneos em atmosfera modificada, o CO₂ apresentara efeito bacteriostático para muitos micro-organismos, levando a uma diminuição da fase de adaptação e consequente diminuição da taxa de crescimento microbiano. C Com relação ao Clostridium botulinum haverá menores riscos de produção da sua toxina quando o alimento apresentar pH inferior a 4, fato este que estendera a fase lag. D Atividade de água acima de 0,9 levara a verticalização da fase 2 para a quase totalidade dos micro-organismos. E Os fatores intrínsecos e extrínsecos são interdependentes: quanto mais próxima da temperatura ótima de multiplicação mais larga e a faixa de Aa em que o crescimento microbiano poderá ocorrer.

Nutrição

Uma questão respondida. E as próximas?