Nutrição

A padronização do processo de produção de refeições a partir do uso de ferramentas gerenciais e de apoio operacional beneficia o trabalho do nutricionista. A Ficha Técnica de Preparo (FTP) e uma das ferramentas que auxilia a racionalização do trabalho na área de produção. Analise as alternativas abaixo quanto a veracidade em relação as vantagens proporcionadas pelo uso desse instrumento e assinale a alternativa cujos itens são corretos.

I- Auxilia na programação de compras.

II- E útil para subsidiar o planejamento do cardápio, sem influenciar no tempo para a execução dos pratos.

III- Oferece meios para a base de cálculos do custo da preparação.

IV- Fornece dados sobre composição de nutrientes, permitindo controlar o valor energético e nutricional das preparações elaboradas.