Nutrição

Para o nutricionista, que tem o alimento como objeto de trabalho, é imprescindível o conhecimento acerca dos alimentos e de suas técnicas de preparo. O preparo de alimentos em Técnica Dietética deve assegurar: valor nutritivo adequado, aproveitamento integral do alimento, agradável palatabilidade, garantindo a aceitação, digestibilidade e apresentação atraente. Os métodos de cocção em técnica dietética devem ser conhecidos do nutricionista, a saber: