Nutrição

A conservação de alimentos tem por objetivo oferecer aos alunos da rede escolar de Fabriciano, alimentos não só dotados de qualidades nutritivas, mas principalmente, isentos de microrganismos nocivos.

O método de conservação que consiste em um processo térmico de curto tempo de aplicação, empregado para inativar enzimas contidas em frutas e hortaliças, antes de serem submetidas ao congelamento se refere a: