Questão #15351052018

Nutrição

O planejamento da alimentação do escolar deve considerar a importância de todos os grupos de alimentos, em preparações simples, com boas condições higiênico-sanitárias.

Em relação ao pré-preparo de frutas e hortaliças, assinale a alternativa incorreta.

A A casca pode ser removida manual ou mecanicamente, sendo o uso de descascador de legumes aconselhável para grandes volumes de alimentos mais compactos, como as batatas. B As frutas e hortaliças devem ser cortadas com faca afiada para impedir a maceração e, consequentemente, destruição de vitaminas. C As frutas e hortaliças devem ser sempre lavadas em água potável e escovadas, as mais compactas, quando consumidas cruas, também devem ser imersas em saneantes. D O bicarbonato é o saneante mais utilizado nos alimentos porque reage com as proteínas das membranas da célula microbiana, promovendo a morte de microrganismos.

Nutrição

Uma questão respondida. E as próximas?