Concursos públicos

A procura por produtos originados da

ovinocaprinocultura e sua aceitação tem crescido no mercado

interno e externo. Para atender a essa demanda de mercado,

começam a ser observadas mudanças nos segmentos de produção

e comercialização desses produtos, como o surgimento de

criadores especializados na caprinocultura de corte ou leite e na

ovinocultura de corte, que têm superado a condição de produtores

para o mercado local ou consumo próprio. A ovinocaprinocultura

é hoje uma das esperanças do agronegócio brasileiro.

SEBRAE. Informações de Mercado sobre caprinos

e ovinos. UAM, set./2005, p. 72. (com adaptações).

Com relação ao assunto abordado no texto acima, julgue os itens

seguintes.

A elevada digestibilidade do leite de cabra deve-se tanto ao tamanho reduzido e à fácil dispersão de seus glóbulos de gordura quanto à sua proteína de coagulação, que forma uma coalhada fina, macia e digerível em um curto espaço de tempo.